太空育种和传统育种方式相比,太空育种具有变异幅度大、有益变异多、稳定性强、育种周期短等特点,能大幅度提高农作物产量和抗病性。而航天蔬菜大多具有产量高、品质好、性能优异等特点,与普通蔬菜相比具有独特的优势。如航天蔬菜的维生素含量高于普通蔬菜2倍以上,铁含量提高7.3%、锌提高 21.9%、铜提高26.5%、磷提高21.9%、锰提高13.1%、胡萝卜素提高5.88%。而各种微量元素的增加往往还表现在口感方面,航天甜椒可直接生吃,味道微甜,清脆爽口;航天紫红薯生食味甜,水分足,口感犹如优质水果;航天红皮南瓜,味